agroengineeringАгроинженерияAgricultural Engineering (Moscow)2687-11492687-1130РГАУ-МСХА10.26897/2687-1149-2023-5-73-77agroengineering-662Research ArticleЭЛЕКТРИФИКАЦИЯ И АВТОМАТИЗАЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВАPOWER SUPPLY AND AUTOMATION OF AGRICULTURAL PRODUCTIONПрименение СВЧ-энергии для улучшения показателей безопасности зернового сырьяApplication of microwave energy to improve the safety indicators of raw grainhttps://orcid.org/0000-0002-2495-2028ЧеркасоваЭ. И.CherkasovaE. I.

Черкасова Эльмира Исламовна, кандидат сельско-хозяйственных наук, доцент

127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49

Scopus Autor ID: 57216812784;

Researcher ID: AAD‑5493‑2022

Elmira I. Cherkasova, CSc (Ag), Associate Professor

49, Timiryazevskaya Str., Moscow, 127434

Scopus Autor ID: 57216809631;

Researcher ID: AAD-5690-2022

e.cherkasova@rgau-msha.ruhttps://orcid.org/0000-0003-0126-3550АнтоноваУ. Ю.AntonovaU. Yu.

Антонова Ульяна Юрьевна, кандидат технических наук, доцент

127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49

Scopus Autor ID: 57216809631;

Researcher ID: AAD‑5690‑2022

Uliana Yu. Antonova, CSc (Eng), Associate Professor

49, Timiryazevskaya Str., Moscow, 127434

Scopus Autor ID: 57216809631;

Researcher ID: AAD-5690-2022

uantonova@rgau-msha.ruhttps://orcid.org/0000-0001-7303-1658ГолиницкийП. В.GolinitskiyP. V.

Голиницкий Павел Вячеславович, кандидат технических наук, доцент

127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49

Scopus Autor ID: 57216809753;

Researcher ID: AAD‑6305‑2022

Pavel V. Golinitskiy, CSc (Eng), Associate Professor

49, Timiryazevskaya Str., Moscow, 127434

Scopus Autor ID: 57216809753;

Researcher ID: AAD-6305-2022

gpv@rgau-msha.ruhttps://orcid.org/0000-0002-1826-3648КравченкоИ. Н.KravchenkoI. N.

Кравченко Игорь Николаевич, доктор технических наук, профессор

127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49

Scopus Autor ID: 7004969160;

Researcher ID: B‑9463‑2018

Igor N. Kravchenko, DSc (Eng), Professor

49, Timiryazevskaya Str., Moscow, 127434

Scopus Autor ID: 7004969160;

Researcher ID: B-9463-2018

kravchenko-in@rgau-msha.ruhttps://orcid.org/0000-0002-0273-2796ПупковаД. А.PupkovaD. A.

Пупкова Дарья Александровна, ассистент

127434, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49

Scopus Autor ID: 57488490600;

Researcher ID: AAD‑6559‑2022

Daria A. Pupkova, Assistant Professor

49, Timiryazevskaya Str., Moscow, 127434

Scopus Autor ID: 57488490600;

Researcher ID: AAD-6559-2022 

bogolyubova@rgau-msha.ruРоссийский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. ТимирязеваРоссияRussian State Agrarian University – Moscow Timiryazev Agricultural AcademyRussian Federation2023211020232557377Copyright © Черкасова Э.И., Антонова У.Ю., Голиницкий П.В., Кравченко И.Н., Пупкова Д.А., 20232023Черкасова Э.И., Антонова У.Ю., Голиницкий П.В., Кравченко И.Н., Пупкова Д.А.Cherkasova E.I., Antonova U.Y., Golinitskiy P.V., Kravchenko I.N., Pupkova D.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://agroengineering.timacad.ru/jour/article/view/662

Обеспечение безопасности зернового сырья при хранении является актуальной проблемой. Метод микроволнового излучения – наиболее эффективный и экологичный способ обработки зерна. Для получения продукции, отвечающей требованиям качества и безопасности, необходимо определить эффективные режимы воздействия. С этой целью на установке МкП-1200 с режимом действия 2450 МГц исследовалось обеззараживание зерна кукурузы и риса в зависимости от скорости нагрева и времени воздействия микроволнового излучения на зерно. Микробиологические показатели зерна, определенные по стандартной методике, показали видовое разнообразие микроорганизмов на необработанном зерне. Максимальное обеззараживание зерна риса наблюдалось при скорости нагрева 0,63…0,71°C/с, времени обработки 122…171 с. Максимальное обеззараживанфие зерна кукурузы наблюдалось при интенсивности нагрева 0,6…0,69 ºС/с. Электромагнитное поле сверхвысокой частоты минимизирует показатели микробиологической обсеменённости и обеспечивает наилучшие показатели безопасности и качества зерна при хранении.

. Ensuring the safety of grain raw materials during storage is an urgent problem. The most efficient and environmentally friendly method is the microwave radiation method. To obtain products that meet the requirements of quality and safety, it is necessary to determine the effective modes of exposure. For this purpose, the decontamination of corn and rice grain depending on the heating rate and time of microwave radiation exposure on the grain was studied on the MkP-1200 unit with the 2450 MHz mode of action. Microbiological indices of grain determined according to standard methodology showed species diversity of microorganisms on untreated grain. Maximum disinfection of rice grain was observed at a heating rate of 0.63 to 0.71°C/s, treatment time of 122 to 171 s. Maximum disinfection of corn grain was observed at a heating rate of 0.6 to 0.69°C/s. The electromagnetic field of ultra-high frequency minimises indicators of microbiological contamination and provides the best indicators of safety and quality of grain during storage.

 

 

СВЧ-энергияметод микроволнового излученияобеззараживаниеобсеменённость микроорганизмамикачествобезопасностьзерновое сырьеmicrowave energydisinfectioncontamination with microorganismsqualitysafetygrain raw materialsReferencesЮсупова Г.Г., Кретова Ю.И., Черкасова Э.И. Проблемы экологической безопасности зернового продовольственного сырья и способы их решения // Хранение и переработка сельхозсырья. 2005. № 9. С. 16 17. EDN: YIQAOR.Yusupova G.G., Kretova Yu.I., Cherkasova E.I. Problems of environmental safety of grain food raw materials and ways to solve them. Storage and Processing of Farm Products. 2005;9:16 17. (In Rus.)Clarke J.H. Fungi in stored products. Pest Management. 1969;15:473-481. https://doi.org/10.1080/04345546909415314Clarke J.H. Fungi in stored products. Pest Management. 1969;15:473-481. https://doi.org/10.1080/04345546909415314Orton C.R. Seed-borne parasites. West Virginia Agricultural and Forestry Experiment Station Bulletins 245. 1931.Orton C.R. Seed-borne parasites. West Virginia Agricultural and Forestry Experiment Station Bulletins 245. 1931.Wallace H.A., Sinha R.N. Microflora of stored grain in international trade. Mycopathologia. 1975;57(3):171 176. https://doi.org/10.1007/BF00551424Wallace H.A., Sinha R.N. Microflora of stored grain in international trade. Mycopathologia. 1975;57(3):171 176. https://doi.org/10.1007/BF00551424Черкасова Э.И. Использование СВЧ-поля для обеспечения микробиологической безопасности продуктов растительного происхождения // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Пищевые и биотехнологии». 2014. Т. 2, № 1. С. 67 71. EDN: RZCMMLBelovA.A., Storchevoy V.F., Belova M.V., KorobkovA.N. Microwave unit for disinfection of grain and grain products. Izvestiya of Timiryazev Agricultural Academy. 2014;6;101 107. (In Rus.)Белов А.А., Сторчевой В.Ф., Белова М.В., Коробков А.Н. СВЧ-установка для обеззараживания зерна и продуктов его переработки // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. 2014. № 6. С. 101 107. EDN: TLABPX..Cherkasova E.I. Use of superhigh frequency field for microbiological safety of plant products. Bulletin of South Ural State University. Series: Food and Biotechnology. 2014;2(1):67 71 (In Rus.)Кретова Ю.И., Черкасова Э.И. Проблемы и пути решения экологической безопасности зернового продовольственного сырья // Наука ЮУрГУ: Материалы 63-й научной конференции. Т. 1. Челябинск: Издательский центр ЮурГУ, 2011. С. 49 52. EDN: RAAYJJ.Kretova Yu.I., Cherkasova E.I. Problems and solutions to the environmental safety of grain food raw materials. Nauka YUUrGU: Materialy 63-y nauchnoy konferentsii. Vol. 1. Chelyabinsk: SUSU Publishing Center. 2011;1:49 52. (In Rus.)Способ обработки смеси крупы с овощами: патент RU № 2292164 C1, МПК A23L 1/10, A23B9/02; № 2005119352/13 / Н.В. Цугленок, Р.Х. Юсупов, Г.Г. Юсупова [и др.]. Заяв. 21.06.2005; Опубл. 27.01.2007. EDN: BYVKOV.Tsuglenok N.V., Yusupov R.Kh., Yusupova G.G., Tsuglenok G.I., Cherkasova E.I., Zdanovich Ju.I. Method for processing of groats-and-vegetable mixture: Patent RU № 2292164 C1, МПК A23L 1/10, A23B9/02; № 2005119352/13 (In Rus.)Бастрон А.В., Мещеряков А.В., Цугленок Н.В. Технология и технические средства обеззараживания семян энергией СВЧ-поля // Вестник КрасГАУ. 2007. № 1. С. 268 271. EDN: HWIFSJ.BastronA.V., MeshcheryakovA.V., Tsuglenok N.V. Technology and technical means of disinfecting seeds with microwave energy. Bulletin of KSAU. 2007;1:268 271. (In Rus.)Юсупова Г.Г., Юсупов Р.Х., Черкасова Э.И., Толмачева Т.А., Черкасова М.О. Влияние энергии СВЧ-поля на пищевую ценность многокомпонентных крупяных смесей // Хлебопродукты. 2014. № 12. С. 48-51. EDN: TDRPMX.Yusupova G.G., Yusupov R.Kh., Cherkasova E.I., Tolmacheva T.A., Cherkasova M.O. Influence of microwave field energy on the nutritional value of multicomponent cereal mixtures. Khleboprodukty. 2014;12;48 51. (In Rus.)Юсупова Г.Г., Жидких Л.А. Обеспечение микробиологической безопасности зерна, муки и хлеба // Хлебопечение России. 2007. № 2. С. 26 28. EDN: NCYJWJ.Yusupova G.G., Zhidkikh L.A. Maintenance of microbiological safety of flour, grain, and bread. Baking in Russia. 2007;2;26-28. (In Rus.)

The authors declare that there are no conflicts of interest present.